සරත් සෘතුවේ දී, මේසය මත ප්රධාන කෑමක් එක්, "නිහඬ දඩයම්" සෑම පෙම්වතා සෑම හිරුක් හතු කුටිය බවට පත් වේ. එය සකස් කිරීම ඉතාම සරලයි, හැමෝම වට්ටෝරුව සමඟ කටයුතු කරනු ඇත, සහ විවිධ විකල්ප සහ අතිෙර්ක රසය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසකාරක නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ ලබා දෙනු ඇත. ආහාර ගැනීමෙන් ක්ෂණිකව ආහාරයට ගත හැකි අතර, ඔබ අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් විය හැකිය.
බිම්මල් බිත්තර ආහාර පිසීමට කෙසේද?
හතු සිට කෑලි සකස් කිරීම ඉතාමත් සරලයි, අමුද්රව්ය ඉතාම සිහින් ම පිහියක් මිරිකීමෙන්, බ්ලෙන්ඩර් විසින් සිදුරු කර හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පැටලී තිබේ, එය සියල්ල ලබා ගැනීම සඳහා අනුකූලතාවක් මත රඳා පවතී. කුළු බඩු වනා හතු වලින් සකස් කර ඇත්නම්, ඔබ ප්රවේශමෙන් සූදානම් කළ යුතුය:
- සෑම වනාන්තර හතු මුලින්ම කුණු පොඟවා ගැනීම සඳහා 5-10 විනාඩි සීතල වතුර පොඟවා ගැනීම;
- සුන්බුන් ඉවත් කිරීම, කොළ;
- හතු සෝදා පිරිසිදු කිරීමට, කිහිප විටක් හානි, හානියක් කපා, wormholes, අනවශ්ය චිත්රපට ඉවත් කිරීම;
- හතු තම්බා කළ යුතුය: විශාල 20 විනාඩි, කුඩා -10 විනාඩි.
ඔබ මූලික ආහාර නිර්දේශ අනුගමනය කරන්නේ නම් සෑම කුකුළෙකුගෙන්ම රසවත් බිම්මල් කැටයමක් ලබා ගත හැකිය.
- හතු, විවිධ රසයන් හොඳින් මනාව අවශෝෂණය කර ගන්නවා. මන්ද, ඔබ ලක්ෂණ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීමට අවශ්ය නම්, ශක්තිමත් සුවඳ කුළු බඩු, ප්රමාණවත් බිම ගම්මිරිස් සහ ලොරේල් එකතු නොකරන්න.
- ෆ්රොෆයිට් ක්රියාවලිය තුළ වනාන්තර හතු සිට ඝන පෙනුමක් නිකුත් කරනු ලැබේ, එය ඝෝෂාවෙන් එකතු කළ යුතුය.
- ශීත ඍතුව සඳහා වඩාත් රසවත් බිම්මල් පවා සෞඛ්යාරක්ෂිතව හානි කළ හැකි ය. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, වැඩ බිම් කොටස් සෙවනට පෙර ජීවානුහරණය කළ යුතුය.
නැවුම් හතු සිට බිම්මල් කුට්ටිය වට්ටෝරුව
බිම්මල් කුකර් ඉක්මනින් මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා මාංශයෙන් පිසූ අතර, එය ඉතා සරල වට්ටෝරුවකි. බොහෝ විට, හිස් වැසුම් භාවිතා කරන එකම ආහාරයක් පිසීමෙන් පසුව (උදාහරණයක් ලෙස, ටින් කිරීම), ගෘහනියන් කකුල් සමග කළ යුතු දේ දන්නේ නැත - එය ඔවුන් ඉවත් කිරීමට පරිපූර්ණ ක්රමයකි! මෙම ඉරා දැමීම ස්තූතියි, දීප්තිමත් හතු රසය සමග ඉතා රසවත්.
අමුද්රව්ය:
- කකුල් ඉසිනු ඇත - 1 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 පෙට්ටි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ තෙල් බැදීම සඳහා තෙල්.
සකස් කිරීම
- මස් ඇඹරුම් කුට්ටියකින් හොඳ ලූනු හරහා ලූනු, ළූණු සහ ගම්මිරිස් කපන්න.
- දියර වාෂ්ප වී වාහනයක සානු භාජනයක් තුළට යවනවා.
- තෙල්, වත්, ලුණු හා ගම්මිරිස් තෙක් සිසිල්.
බිම්මල් චවියර් - ලූනු සහ කැරට් සමග වට්ටෝරුව
කැරට් හා ළූනු සහිත සරල හතු කුකුළා රසවත් හා ඉතා සියුම් ලෙස හැරෙනවා. විවිධ ආකාර වලින් අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න: ගයින්ඩර් හෝ කෝඩියනය, ළූණු කුඩා ඝනක සමඟ හොඳම කපා, එම නිසා එහි යුෂ සහ රසකාරක පිඟන් සකස් සකස් කරන අතර, ඇඹරීම නොවේ. හතු, සියලු කාලවලදී හතු හෝ බෙල්ලන් හතු පිපෙති.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 1 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලූරුෂ්කා;
- තෙල් බැදීමට
සකස් කිරීම
- ළූණු සිහින් ව තෙල් මත ඉතිරි කරන්න.
- දියර වාෂ්ප වී තෙක් කැඩුණු හතු හැපීම, තෙල් ටිකක්, කලවම්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
- කැරට් කුඩා සිනිඳු මත දැලක, ෆ්රයිට් දමා, ලොරේල් දමා, ආවරණය.
- හතු කුකිය අවම වශයෙන් තාපය තුළ විනාඩි 15 ක් ගිනි තබා ගනී.
සුදු හතු වලින් ගෙනියයි
වඩාත් පොහොසත් වන වනාන්තර ශීත ඍතුව සඳහා සුදු හතු සිට කැපියර් අස්වනු නෙලනු ලැබේ. විශේෂ අවස්ථාවක් මත මෙම මස් වර්ග විවෘත කරනු ලැබේ. එහි සුවඳ නිකම්ම සුවිශේෂී වේ. සූදානම් වීම සඳහා බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් ප්රතිඵලය සෑම උත්සාහයක්ම ගෙවනු ඇත. විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා එය autoclave භාවිතා කිරීම වඩා හොඳ වේ, නමුත් එය නොමැති නම්, ජලය විශාල භාජනයක් සුදුසු වේ. කුඩා කෑන් මිනිත්තු 15 ක්, වතුර ලීටර් 25 ක් විෂබීජහරණය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බුලටස් 3 kg;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- ලෝරල් - බඳුනේ ½ තහඩුව මත;
- ලුණු, ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල්.
සකස් කිරීම
- හතු සෝදා, චොප්සි, කපා, ලුණු සහිත ජලය තම්බා විනාඩි 30 ක්.
- නොගැඹුරු ළූණු හා කැරට් හරහා මස් ඇඹරුම් යන්තයේ විශාල සිරස් හරහා හතු හතු.
- කබලෙන් ලිපට පළමුව, දියර වාෂ්ප කිරීමෙන් පසු, පිටි, ලූනු හා කැරට්, ලුණු වත් කර, හතු පිදුරු කපන්න.
- තෙක් ෆයි.
- බඩ ඉරිඟු දැමූ කුකුළා දැමූ යීස්ට්, ලෑල්ලක් ඉහළට දමා, පෑන් තබා, උරහිස් බඳුන් මත ජලය පුරවන්න.
- බිම්මල් ක්රීඩාව සිසිලන තරගය පහළම මාලය වෙත මාරු කිරීමෙන් පසුව, තාපාංක පියනක් පෙරළා මිනිත්තු 15 ක් සඳහා උතුරන වතුරේ ස්තූතියි.
තක්කාලි සමග බිම්මල් කුකර්
ප්රසන්න රසවත් ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සමග හතු කුකර් . එහි පැමිණීම පිළිගත නොහැකි නම්, විනාකිරි එකතු කිරීම සමග එය වසා තබන්න, කුට්ටි විෂබීජහරණය කළ යුතුය. වනාන්තර සඳහා වන හතු වඩාත් හොඳින් භාවිතා වන අතර, ඔවුන් වඩාත් දීප්තිමත් වන අතර මස් වර්ග වඩාත් සුමුදුයි. සාමාන්යයෙන් හිසකෙස් කිලෝ ග්රෑම් එකක්, සාමාන්යයෙන් කූපය 0.5 ml පිටත් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- වනාන්තර හතු 1 kg;
- ළූණු, කැරට් - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- විනාකිරි - 20 මිලි;
- සීනි ½ ෆොස්ෆේට්;
- තෙල් බැදීමට
සකස් කිරීම
- හතු වාෂ්ප වාෂ්පී වන තෙක් අවම වශයෙන් තාපය මත ෆ්රයි පහසු ක්රමයක් ඇඹරීමට.
- සිහින් ව කැඩුණු ලූනු අනුභව කරන ලද තෙල්.
- අලංකාර ලෙස කැරට් දැලකින්, හතු එකතු කරන්න.
- කුඩා කැට කපා තක්කාලි, ෆ්රයි තුලට වත් කරන්න.
- අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් සමඟ ලුණු සමග ලුණු සහ සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.
- විනාකිරි වත්, විනාඩි 3 වත්.
- තැම්බූ භාජනයක් බවට වත්, වහාම රෝල් කරන්න, තාපය එය ආවරණය, සිසිල් දිනය තුළ එය ඉවත් කරන්න.
සුදුළූණු සමග බිම්මල් කුකර්
බිම්මල් බිත්තර, පහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව විශේෂයෙන් කුළුබඩු ලබා ගනී. සුදුළූණු වලට අමතරව, ඔබ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකි අතර, රසකාරකය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසය වනු ඇත. අනාගත භාවිතය සඳහා එය සකස් කිරීමට ඇති ආශාවක් තිබේ නම්, බැක්ටීරියාව ගබඩා කිරීමේදී බැක්ටීරියා සාදා නොතිබිය යුතුය. එය ටිකක් සිසිල් වන වහාම ආහාර පිසීමෙන් පසු මෙම මඩු මිරිස් රස කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 පෙට්ටි;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්;
- තක්කාලි - 1 pc.
සකස් කිරීම
- හතු chop, ද්රව වාෂ්ප වී තෙක් simmer දී, සාස්පාන් දමන්න.
- කැඩුණු ලූනු, කැරට්, මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග කන්නයේ ඇතුල් කරන්න.
- සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු blanched හා සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න.
- 15-20 විනාඩි පියන ආවරණය.
ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු සහිත බිත්තර බිත්තර
වම්බටු සමග බිම්මල් කුකර් යනු ඔබ අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් විය හැකි සුගන්ධ සීනියකි. ඕස්ට්රේලියාවේදී ඉක්මන් මස් වර්ගයක් සඳහා එය ප්රයෝජනවත් වේ. එය ස්නැක් බේකරියක් සඳහා පිරවිය හැකි ය. කල්තියා, වම්බටු පෙර සූදානම්, තිත්ත හා ලුණු කපා සකස්, තිත්ත මිදීම සඳහා. කැලෑ හතු විනාඩි 15 ක් උනු කිරීමට අවශ්ය වන අතර, ඔබ මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නැත.
අමුද්රව්ය:
- හතු - 1 කිලෝ;
- වම්බටු - 2 කෑලි;
- ළූණු, කැරට්, උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්;
- තෙල් බැදීමට
සකස් කිරීම
- වම්බටු උණු කිරීම, විනාඩි 15 උඳුන තුල පිළිස්සීම.
- විශාල කැබැල්ලක් ඇඹරුම් යන්තය මගින් හතු සහ වම්බටු මාංශ පුළුස්සා.
- දියර වාෂ්ප වී තෙක් කබලෙන් ලිපට දමන්න.
- කැඩුණු ලූනු සහ ගම්මිරිස් ඉරීම, කැරට්, ලුණු සහ කන්නයේ එකතු කරන්න.
- විනාඩි 15 ක්, සුදුළූණු නතර කරන්න, මිශ්ර. විනාඩි 5 කට පසුව, බැංකු වෙත මාරු කරන්න.
- මිනිත්තු 15 ක් සඳහා ශ්වසනය. කෝක්, තාපය දමා, දිනකට පසු, වම්බටු ලූනු කජුව සමග හතු පහළම යටි ඉවත් කර ඇත.
ලුණු සහිත හතු වලින් ගෙනියයි
අසාමාන්ය රසයක් අච්චාරු දැමූ හතු සිට කුකර්, ඔබ හතු, රතු හෝ වෙනත් විශාල "මාංසමය" හතු භාවිතා කළ හැකිය. මෙම කෑම වේලම ස්වභාවිකව මෙන්ම සැන්ඩ්විච් සමග හොඳ වේ. නමුත් එහි ගුණාත්මකභාවය පයි එකක්, ස්නැක් රෝලයක් හෝ බිත්තර මිශ්රණයක් පිරවීම ලෙස හොඳින්ම විදහා දක්වයි.
අමුද්රව්ය:
- අච්චාරු දමන ලද හතු - 500 ග්රෑම්;
- ළූණු, කැරට් - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- උණු ගම්මිරිස් - ½ පෙට්;
- වයින් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. l;
- තෙල්;
- Laurushka - 2 කොළ.
සකස් කිරීම
- බ්ලොන්ඩර් හි බ්ෙලන්ඩර් කපන්න.
- ළූනු කපා, ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න.
- ද්රව ස්කන්ධය වාෂ්ප වන තුරු හීනි ග්රෑම් එකට එකතු කරන්න.
- ලෝරල් ලූනු සහ කැඩුණු ගම්මිරිස් විසි කරන්න.
- සිසිල්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ වයින් විනාකිරි එක් කරන්න, මිශ්ර.
පැපිකා බල්ගේරියන් සමග බිම්මල් කුකර්
ශීත ඍතුව සඳහා බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සමග අස්වැන්න කැටයම් කූපය ගෘහණියන්ට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. එය අසාමාන්ය සුලූ කෑමක් සමඟ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම කෑමක් ස්පයිසි සෝස් සමඟ සැන්විචස් කැමති සියලූ පාරිභෝගිකයන්ට ආයාචනා කරනු ඇත. වඩා හොඳ රතුඩූනා හෝ පාටිකා යොදන්න. ඔවුන්ගේ මාංසය වඩාත් ඝන සහ "මාංසමය" වන අතර රසය වඩා සංතෘප්තිමත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- වනාන්තර හතු 2 kg;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- රොටුන්ඩා - 2 කෑලි;
- උණු ගම්මිරිස් - 2 යුෂ;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- තෙල් - 50 මිලි;
- විනාකිරි - 1 තේ හැදි. l;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. l;
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- උනු සහ වියළි හතු.
- තක්කාලි හා ගම්මිරිස් බ්ලාන්ච්.
- මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හතු, තක්කාලි, රතුනු, සුදුළූණු මග හරින්න.
- තෙල්, ලුණු හා සීනි හදුන්වා දෙන්න. හෙට විනාඩි 40 යි.
- විනාඩි 5 ක් විනාකිරි හදන්න.
- විෂබීජහරණය කළ හැකි ඇඹුල් පොතු වත් කරන්න, බ්ලැන්කට්ටුවක එය ඔසවන්න.
වියළි හතු සිට සැරිසරා
වියළි හතු සිට බිම්මල් කුකර් ආහාරයට පෙර යන්තම් කුඩා ප්රමාණ වලින් සාදා ඇත. වියළි වනා හිස් සිට ඉතා සුවඳ ආහාරයක් වන අතර, වට්ටෝරුව විශේෂ විශේෂ කුළු බඩු අවශ්ය නොවේ. ටාටල්ට්, පයි, ස්නැක් රෝල්ස් පිරවීම සඳහා මඩු කුකුළා හොඳ ය.
අමුද්රව්ය:
- වියළි හතු - අයිතම 1,5;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල්;
- ලුණු, ඔලිව් තෘණ.
සකස් කිරීම
- පැය 2 සඳහා හතු සබන්.
- ජලය මාරු කිරීම, පැය 1 සඳහා හතු උයන්න, සුප් හොද්ද නිවා ඇත.
- තණකොළ කපා තෘණ, හතු ඇතුළු කරන්න.
- මිනිත්තු 15 ක් සඳහා සිෙමන්ති.
- හතු බ්ලන්ඩර්, ලුණු සමග පන්ච් ලූනු.
- හතු පිපෙන කවියර් සිසිල් කිරීමෙන් පසු වහාම සේවය කරනු ලැබේ.
ශීත ඍතුව සඳහා බහුකාර්යය තුළ බිම්මල් කුකර්
සාම්ප්රදායික බහුකාර්යයක් තුළ පිසින ලද හතු කුකර් විශේෂය වෙනස් නොවේ. ඕනෑම වට්ටෝරුවක් උපාංගයේ හැකියාවන්ට අනුවර්තනය කළ හැකි නමුත්, ඔබ එක් පාන් වලදී බොහෝ ආහාර වර්ග වෑල්ව නොගැලපේ. මෙම අමුද්රව්ය වලින් 0.5 ලීටර් 0.5 ක භාජන වේ.
අමුද්රව්ය:
- හතු වනාන්තර (තැම්බූ) - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- ළූණු, කැරට්, පැපිකා - 1 කොක්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 පෙට්ටි;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- තෙල්, ලුණු;
- විනාකිරි - 2 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- බිම්මල්, තක්කාලි හා ගම්මිරිස් අඹරාගත් මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයක් හරහා ගමන් කරයි.
- "Zharke" මත ලූනු සහ කැරට් බේරා, හතු සංසේපය ඇතුළත් කරන්න.
- විනාඩි 30 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට, "Quenching" වෙත මාරු වන්න.
- සුදුළූණු, ලුණු, මිශ්ර, විනාකිරි එකතු, තවත් විනාඩි 5 ආහාර පිසීමට.
- පැණි කෑන්, කිරළ මත පැතිරීම.